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健康食咖喱

咖喱內含粗纖維和蛋白質、多種維生素等,並含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀等多種微量元素,具有溫身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能。研究發現,能促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食欲。

咖喱能促進血液迴圈,達到發汗的目的。所以在亞熱帶,人們特別喜歡吃咖喱菜肴。

三藩市美國癌症研究協會的最新研究指出,咖喱內所含的薑黃素具有啟動肝細胞並抑制癌細胞功能。英國一家生物技術公司的最新研究發現,咖喱中薑黃的提取油可以幫助預防和治療腸道癌。



咖喱還具有協助傷口複合,甚至預防老年癡呆症的作用。不過,油咖喱中含有較多的飽和脂肪酸,又經常與肉類一起烹調,吃得太多有導致血脂上升的危險。

咖喱對胃有一定的刺激作用,患有胃炎、潰瘍病的人應少吃。患病服藥期間不宜食用。適用量一般每次不超過2勺(約20克)。
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