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醬爆缽仔鱔的做法

原料:
大條黃鱔400克,水發冬菇四朵。

調料:
蒜三粒,薑片、蔥段、胡椒粉、芝麻油各少許,磨豉醬半匙,老抽一茶匙,白糖一茶匙半,水半杯。

做法:
1、將黃鱔剖肚用滾水拖水洗淨切成段,泡油後撈起。

2、將水發冬菇去蒂切成兩半,蒜肉剁碎,姜切片,蔥切段。[美食中國]

3、爆香蒜肉、磨豉醬,加入老抽一茶匙,白糖一茶匙半,胡椒粉、芝麻油各少許,水半杯調勻。

4、將泡油過的鱔放入汁料中,高火15分鐘,加薑片、蔥段於鱔面上即可。
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