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鳳菌燴乾絲

菜系及功效:湘菜 減肥菜譜 糖尿病食譜 高血壓食譜
口味:本味鹹鮮      工藝:燴
鳳菌燴乾絲的製作材料:
主料:鳳尾菇400克,干豆腐300克
輔料:火腿30克,冬筍30克
調料:豬油(煉製)60克,料酒10克,鹽8克,味精1克,胡椒粉1克,大蔥10克,澱粉(豌豆)15克,雞油15克,鹼1克
鳳菌燴乾絲的特色:
鳳菌色美味鮮,乾絲柔軟可口。
教您鳳菌燴乾絲怎麼做,如何做鳳菌燴乾絲才好吃
1.將干豆腐的厚邊切去,再切成8厘米長的細絲,用碗裝上,放入開水和適量的鹼脹發至柔軟時,用清水漂洗兩遍,再用清水漂上;冬筍去殼洗淨蒸熟。
2.將鳳尾菇根部沙泥沙削去,洗淨,下入開水汆過,切成絲。火腿、冬筍都切成絲。蔥切成段。
3.食用時,鍋內放入普湯、鹽、干豆腐絲燒開汆過,用湯碗裝上,另用鍋放入油燒到六成熱,下入冬筍絲炒一下,烹料酒,再放入雞湯600毫升、鳳尾菇絲、火腿絲、鹽、味精燒開,調好味,用濕澱粉色勾流汁芡,撈入乾絲,放胡椒火粉和蔥段,裝入湯盤內,淋雞油即可。
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