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標題: 腐竹燒肉 [打印本頁]

作者: bfrancis0714 時間: 2010-11-20 07:31 標題: 腐竹燒肉

菜系及功效：

家常菜譜滋陰食譜貧血食譜骨質疏鬆食譜工藝：燒

腐竹燒肉的製作材料：

主料：

腐竹300克,豬肋條肉（五花肉）300克

調料：

辣椒(紅、尖、干)10克,醬油20克,鹽7克,料酒10克,大蔥30克,姜15克,八角5克,澱粉(玉米)30克,植物油70克

腐竹燒肉的做法：

1. 將五花肉切成2厘米見方，1厘米厚的塊，放入盆內加醬油醃2分鐘；

2. 蔥切小段；

3. 姜切片；

4. 腐竹放入盆內，加入涼水泡5小時，使之發透，切成小段待用；

5. 鍋上火，倒油燒至九成熱，放入五花肉塊炸成紅色撈出；

6. 鍋留底油，上火燒熱，加入蔥段、干辣椒粒、料酒爆香；

7. 下五花肉塊，清水(以漫過肉為度)，調入醬油、精鹽、薑片；

8. 待開鍋後，轉微火燜至八成熟；

9. 加入腐竹同燒入味，勾芡即成。

食譜營養

腐竹：

腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

豬肋條肉（五花肉）

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

作者: bin463 時間: 2010-11-23 17:27

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