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蛤蚧燉龜肉

蛤蚧燉龜肉的製作材料:
主料:烏龜500 克,蛤蚧1 對,火腿30 克,瘦豬肉120 克,雞清湯1500 克,豬油,鹽,味精,胡椒麵,料酒,薑,蔥各適量。
蛤蚧燉龜肉的特色:
特點:味道清香。
功效:補益肺腎,降氣平喘。
龜肉性味鹹平,有滋陰降火、補益肺腎、補陰血、增津液等功效。患有
支氣管哮喘病的人,如能經常吃些龜肉,對於改變體質,預防哮喘發作來說,是很有益處的。蛤蚧補肺腎,定喘嗽,常用於腎虛氣喘,肺虛喘咳,虛勞咳嗽等症的治療。
教您蛤蚧燉龜肉怎麼做,如何做蛤蚧燉龜肉才好吃
1.將龜去掉硬殼、頸和爪尖,刮去黃皮,洗淨切塊,用開水汆透撈出洗
淨,瘦豬肉亦用開水汆好。
2.龜肉與薑、蔥一道炒片刻,加入料酒,開鍋後5 分鐘撈出龜肉,棄掉
原湯。
3.把龜肉放入鍋內,把蛤蚧搗碎,與火腿、瘦豬肉共置於龜肉四周,加
上雞清湯、蔥、薑、料酒、鹽,蒸爛後只留龜肉、火腿、豬肉,其餘揀掉,加入味精、胡椒麵即可食用。
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