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燴銀絲爛蒜

菜系及功效:京菜

燴銀絲爛蒜的製作材料:
主料:羊傘丹(4只),大蒜頭泥(65克),黃酒(20克),鹽(8克),菱粉(47.5克),麻油(20克),雞油(20克),清湯 (650克)。

教您燴銀絲爛蒜怎麼做,如何做燴銀絲爛蒜才好吃
一、將羊傘丹放入八成熱的開水內燙一下,即撈出,迅速搓去黑皮,用水洗淨,再放在水內煮約三小時,等到用筷一戳即穿,說明它已熟透,即取出,放在涼水內過一下,再放地溫水裏,用手將羊傘丹的支皮去掉,洗淨,切成細絲,放在開水鍋內川一遍,取出放好。
二、將大蒜頭泥用豬油煸炒一下,至蒜泥轉黃色,再加清湯,並將羊傘丹放下去,加上鹽,酒燒開,撇去浮抹,加濕菱粉勾薄芡,澆上雞油,麻油即好。
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